Champignons, chaleur et sécheresse

13/10/2023

Publié le 07/10/2023 | La Dépêche du Midi | Nathan Heuillet

"Il faut voir ce qu'on ramassait il y a 10 ans"
Chaleur et sécheresse perturbent la cueillette de champignons

Fort apprécié des gourmets, le roi des champignons se révèle capricieux cette année / DDM, M. Pailhé

Les conditions météo exceptionnelles perturbent la cueillette des champignons. Malgré un début de saison très prometteur, les cèpes sont encore rares dans le Tarn. Mais peut-être va-t-il falloir s'y habituer...

Le début de saison avait pourtant été canon avec un 15 août tropical promettant de beaux jours aux amateurs de cueillette. La saison du tant convoité « Boletus edulis», plus communément nommée Cèpe de Bordeaux, marque pourtant le pas en ce début d’octobre. Fort apprécié des gourmets, le roi des champignons s’avère capricieux à une époque où il est censé essaimer les forêts tarnaises.

Le magnifique cèpe tant prisé. / ML

Les conséquences d’une météo ensoleillée, ponctuée par une « sécade » gênante pour Sébastien Antoine, cueilleur aguerri : « C’est simple, il n’a pas assez plu ces derniers temps. C’est dommage, car en 2003, il y avait eu un épisode de sécheresse pratiquement similaire, mais on en trouvait beaucoup plus ! ». Chaque année, le bois change de couleur et de forme.

Les conditions climatiques demandent aux cueilleurs de s’adapter
Dans cette quête, presque mythique, certains s’en remettent donc à leur expertise de la forêt. C’est le cas d'Osvaldo, un autre cueilleur de la région : « Ça fait plus de 70 ans que je parcoure la forêt. Il y a 10 ou 12 ans, il faut voir ce que l’on ramassait ! Aujourd’hui, on en trouve de moins en moins. Autrefois, la saison pour la cueillette des cèpes s’articulait de septembre à octobre. Aujourd’hui, c’est plus d’octobre à novembre. Les températures font que la cueillette s’est décalée de pratiquement un mois. »

Fort apprécié des gourmets, le roi des champignons se révèle capricieux cette année / DDM

Finalement, il semblerait que les conditions climatiques actuelles, demandent aux cueilleurs de s’adapter. Raphaël et Romain confient : « En ce moment, vous aurez plus de chances de trouver des champignons le long des cours d’eau. Maintenant, nous ne sommes pas pour autant sceptiques, si les gelées nous épargnent, il est possible qu’on en trouve plus tard dans la saison ».

Paul-Frédéric Casset, expert en météorologie dans le Tarn, le dit lui-même : « Nous attendons un changement de la météo autour du 15 octobre. A priori, on devrait retrouver des perturbations, mais on ne sait pas combien de temps cela va durer. On constate avec les modèles de prévision numérique qu’une sécheresse est attendue jusqu’à novembre ! » Cependant, il reste optimiste : « Malgré tout, quand on fait une prévision de la météo au-delà de 15 jours, il s’agit plus d’une estimation, car c’est relativement changeant. »

Les cèpes de Lozère, très prisés des cueilleurs ! / ML, Yves Estival

Il est pourtant clair que les conditions sont exceptionnelles en ce mois d’octobre. Paul-Frédéric l'avoue : « Nous sommes très nettement au-dessus des normales de saison, cela fait plusieurs mois que ça dure. Depuis ces dernières années, les automnes sont de plus en plus secs. Je m’attendais à un mois d’octobre avec des épisodes méditerranéens, mais ce n'est pas le cas. En août, nous avions des températures plutôt tropicales avec de l’humidité, propices à une potentielle poussée des champignons. Aujourd’hui ce n’est plus le cas. Même avec les quelques averses annoncées, on se situera autour des 55 % d’humidité. »

La saison n’est donc pas terminée, cependant à l’avenir, les cueilleurs devront s’adapter à l’évolution de la météo.

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