Albi : Toqués d’Oc 2019
Publié le 27/08/2019 à 13:39 | La Dépêche du Midi |
Les Tarnais sont invités à déguster des plats d’exception à la meilleure table
C’est Michel Belin, l’artiste du chocolat qui est en charge du dessert..../ DDM EMILIE CAYRE
La troisième édition des Toqués d’Oc promet, le 14 septembre prochain, à Pragraussals à Albi, une belle rencontre entre des mets d’exception, des chefs et des gourmets.
Un menu gourmand à base de produits d’exception et des gourmands sont les ingrédients d’une bonne table. C’est la promesse de la troisième édition des Toqués d’Oc d’Albi qui se déroule le 14 septembre prochain à Pratgraussals. L’objectif est aussi simple que goûteux: faire découvrir le patrimoine culinaire de notre région ainsi que nos meilleurs chefs au public.
De l’entrée au dessert, plusieurs chefs étoilés ou renommés du territoire tarnais concoctent un repas gastronomique. Chaque participant est invité à se rendre à la rencontre des chefs et de leur équipe pour les observer, voir comment ils travaillent.
à Toulouse en septembre 2018./ Photo DDM
Rencontres avec les chefs
Au moment de récupérer leur repas en échange d’un ticket qu’il leur sera fourni en amont, les convives peuvent alors échanger quelques mots avec les chefs.
Chacun peut ainsi engager la conversation avec les chefs, leur équipe. L’occasion unique de voir comment cela se passe derrière les fourneaux, les méthodes de travail.
Les plus curieux pourront ainsi échanger avec Gérard Garrigues, chef étoilé avec son restaurant Le Pastel, avant son installation à Castelnau-de-Montmiral à la tête du Ménagier. On pourra apprécier sa préférence pour les produits de qualité comme l’agneau du Tarn et l’authenticité de sa cuisine. Une belle et bonne manière de sentir la région, ses terroirs et ses produits.
Les gastronomes ne manqueront pas de discuter avec Thierry Merville qui travaillera la courgette fleur et le rocamadour. Là encore, le chef étoilé de Castanet-Tolosan sublimera des produits des terroirs occitans. Le plat de poisson, dos de cabillaud, sera cuisiné par Bertrand Coudert (Skandi et Pergo).
Dessert par Michel Belin
Le repas va se terminer en apothéose avec un dessert au chocolat concocté par Michel Belin. Incontournable, le chocolatier albigeois qui régale jusqu’au Japon, va donner une nouvelle dimension aux Choconuts. Un régal à surtout ne pas rater. Attention, l’inscription est obligatoire.
Des chefs de renom participeront à la 3ème édition des Toqués d'Oc à Albi. / Photo DDM, Michel Viala
Un menu gastronomique
Entrée :
Courgette fleur farcie rocamadour avec vinaigrette balsamique au sapin des Pyrénées, par Thierry Merville.
Plats :
* Dos de Cabillaud par Bertrand Coudert
* Gigot d’agneau du Tarn rôti au genièvre
servi avec une cocotte de jeunes raves cuisinées au carvi par Gérard Garrigues.
Dessert :
Choconuts by Michel Belin
La formule comprend une entrée, un poisson, une viande, un dessert, deux verres de vin, ainsi qu’un café pour 40 €.
L'édition des Toqués d'Oc de Toulouse en 2017./ Ph. Michel Viala
Thierry Merville et son équipe./ Photo DDM, Spatule Prod»
Gérard Garrigues, Le Ménagier / Photo DDM
Bertrand Coudert / Photo FB, Toqués d'Oc
Michel Belin? / Photo FB, Toqués d'Oc
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