Dans la catégorie "fromage" :

   Le fromage de brebis de Paulinet (81)   Publié le 23/01/2025 | La Dépêche du Midi |  Richard Bornia et Yves Carrel "Plus bêle la vie à Paulinet" : Dans les coulisses d’un fromage de brebis tarnais, sacré champion de France GAEC Les Paulinétoises / GAEC Les Paulinétoises 700 brebis, une femme, deux hommes, 85 hectares de prairie. Le résultat ? Un titre de champion de France 2024. Fabriqués dans le Tarn, les fromages fermiers au lait cru des Paulinétoises, font...

  Dans les entrailles de Roquefort   Publié le 15/08/2024 | Midi Libre |  Karim Maoudi Roquefort : Une longue et patiente maturation d’un fromage pas comme les autres La visite des caves Roquefort Société fait plonger le visiteur à plusieurs dizaines de mètres sous terre, là où les fromages sont affinés durant de longs mois. / ML, M. Esdourrubailh La petite commune aveyronnaise accueille chaque année des milliers de visiteurs, venus découvrir l’histoire de cette pâte singu...

Publié le 30/07/2023  | La Dépêche du Midi |  Philippe Routhe De Pline à Bové en passant par Charles VI : Roquefort reste le roi ! Tomes de roquefort dns leur cave / DDM À plus d’un titre, le roquefort, avec sa pâte persillée et ses moisissures nobles, est le roi des fromages. Et voici le roi des fromages, roquefort. Il règne sur les plateaux de France et de Navarre.  Et même au-delà depuis longtemps, très longtemps. L’écrivain et naturaliste romain Pline l&rsquo...

Publié le 06/08/2023  | La Dépêche du Midi |  Philippe Henry Fromage : le laguiole intimement lié à l’histoire du plateau de l’Aubrac Les fourmes de laguiole / DDM L’histoire du laguiole se perd dans la nuit des temps. Aujourd’hui, avec près de 650 tonnes produites, la coopérative Jeune montagne assure la promotion de ce fromage qui fait vivre toute une région. Il y a près de 2 000 ans, Pline l’Ancien dans son "Histoire naturelle" évoque déjà un f...

La Vache qui rit fête ses 100 ans L'incroyable épopée du fromage de Franche-Comté devenu star à l'étranger Il y a tout juste cent ans, le 16 avril 1921, Léon Bel déposait sa marque de fromage fondu au tribunal de commerce de Lons-le-Saunier, dans le Jura. Une marque qui allait devenir une icône, le fromage le plus consommé au monde : La Vache qui rit. Né au lendemain de la Première Guerre mondiale, le fromage est savouré chaque minute par plus de 7.200 personnes, dans 120 pays. Et dep...

Publié le 19/06/2015 à 07:35  | La Dépêche du Midi | Mathilde a lancé son élevage À 24 ans, Mathilde s'est lancée dans l'élevage de chèvres./ Photo DDM «Je ne suis pas issue du milieu agricole, mon père est une fonctionnaire à la retraite et ma mère famille d'accueil pour personnes âgées». Mathilde Juan, à 24 ans, s'est pourtant lancée dans l'élevage de chèvres pour produire des fromages. Elle raconte : «Mon proje...