À la recherche des champignons / 1
Publié le 28/10/2023 | L'Indépendant | Frédérique Berlic
"Il y a toute une éthique du ramasseur à intégrer" : à la recherche des champignons avec un cueilleur averti
La période des champignons est encore active. Vous pourrez glaner de précieux renseignements auprès d’animateurs naturalistes ou d’associations mycologiques pour mieux ramasser des espèces, les déterminer et les consommer ! / Ind, F. Berlic
Rien de mieux qu’une sortie sur le terrain avec Benjamin Joffre, animateur nature, pour aller à la rencontre du monde fascinant des champignons et de son roi, le cèpe.
En ce mois d’octobre, la sécheresse est prégnante. Dans les forêts, la végétation craque sous les pas, la terre est sèche, les feuilles flétries.
Pour autant, Benjamin Joffre, animateur nature, organise une sortie mycologique entre amis, afin de leur faire découvrir un monde complexe où se côtoient des espèces comestibles et d’autres, hautement toxiques. Pas sûr que l’on trouve des cèpes, le roi des champignons.
Benjamin Joffre, au centre, amène des groupes sur le terrain pour les familiariser au monde mycologique, entre détermination et cueillette. / Ind
Benjamin, accompagné de sa femme Pascale et de trois amis, Julien, Marie et Fabienne, communique des informations capitales pour repérer les places à cèpes. Tout l’environnement est à prendre en compte. "Les conditions de pousse sont variables d’un jour à l’autre.
Le champignon aime la lumière et le soleil, c’est la base." Et bien sûr l’humidité. Il faut aller en bordures des mouillères et des ruisseaux, dans des tapis de feuilles qui gardent bien l’humidité.
La saison de la cueillette des champignons bat son plein / Ind, Ph. Rouah
Soudain, Benjamin nous montre un indicateur hors pair, une amanite tue-mouche. "Si elle est là, le cèpe n’est pas loin. Les deux filaments vivent en harmonie." Un magnifique cèpe de Bordeaux, sorti dans la nuit entre minuit et 4 heures du matin, fait le bonheur du groupe et notamment de Julien, originaire de Belgique qui ramasse le premier cèpe de sa vie.
Benjamin apprend au groupe à cueillir le cèpe. "C’est important de le prélever entier et proprement, ne pas gratter les alentours, ne pas le couper. Ça préserve le mycélium qui va favoriser les primordiums, les futurs cèpes. Il y a toute une éthique du ramasseur à intégrer."
A partir de novembre, ce sont les pins qui accueilleront les cèpes à leur pied / Ind
Le monde des champignons s’aborde dans la globalité
Non loin, un bolet rude, une russule et un cortinaire attirent notre attention. "Il y a 200 espèces de cortinaires qui sont difficiles à identifier et parmi eux, beaucoup de toxiques."
Au passage, on apprend que le Polypore du bouleau est utilisé en Suisse pour polir les instruments de précision, notamment les montres.
"Nous avons recensé pas plus d’une quinzaine d’espèces aujourd’hui, mais il est arrivé que nous en rencontrions une centaine cet été. Mais là, les cèpes continuent de sortir !"
29 000 espèces de champignons sont recensées en France dont 10 000 dans les Pyrénées-Orientales / Ind, Snam
En cette période de sécheresse, la connaissance de la forêt et des arbres sera décisive pour récolter davantage de spécimens. "La forêt est composée d’une dizaine espèces dont le merisier, hêtre, épicéa, mélèze, bouleau et autre pin sylvestres."
Alors certes, vous saurez identifier quelques arbres, mais encore faut-il connaître les cycles de l’arbre avec lesquels vivent les champignons !
"En août, les épicéas sont les premiers à en produire. Les bouleaux prennent la suite et maintenant en octobre, c’est au tour des hêtres." Les derniers seront les pins, possiblement jusqu’à mi-novembre.
Pour Benjamin, le plus important est "d’être en symbiose avec la forêt et savoir s’émerveiller de l’ambiance, de la lumière, regarder les traces d’animaux. C’est dans la globalité qu’il faut aborder le monde des champignons."
Sécheresse: Il y aurait 50% de champignons en moins dans les Pyrénées cette année / Ind, Pixabay
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