Gouffre de Cabrespine (11)

30/8/2023

Publié le 28/07/2023 | La Dépêche du Midi | Domitille Perpere

Nous avons testé pour vous la visite du Gouffre de Cabrespine

Visite du Gouffre de Cabrespine / DDM, Domitille Perpere

Nous avons testé pour vous la visite du gouffre géant de Cabrespine, accompagné du maire de la commune Philippe Clergue. Ce site touristique majeur de l’Occitanie est situé au nord du département de l’Aude, à une vingtaine de kilomètres de Carcassonne.

Le gouffre géant de Cabrespine est aménagé et ouvert au public depuis 1988. Ce site accueille en moyenne 80 000 visiteurs par an. Situé à une vingtaine de kilomètres de Carcassonne, le gouffre de 330m d’altitude appartient à un vaste relief calcaire aux paysages sauvages et préservés. Il est considéré comme le dernier contrefort du Massif Central. Soumis aux événements méditerranéens, il est drainé par plusieurs cours d’eau, dont le Clamoux qui le traverse.

La passerelle du Gouffre de Cabrespine. / DDM, Ind.

Un gouffre rempli de surprises
Une fois dedans, la température avoisine les 14°C. Le taux d’humidité naturel est proche des 98 %, a une influence positive sur le processus de vieillissement du vin par rapport à une cave classique. C’est pourquoi, depuis quelques années, des vignerons ont tenté l’expérience de faire vieillir leur vin au sein du gouffre, obtenant ainsi des cuvées tout à fait remarquables.

Les différentes cuvées en cours d'élaboration au Gouffre de la Cabrespine. / DDM, Ind.

Parmi les cuvées en cours d’élaboration, nous pouvons retrouver : Le Bois des Merveilles du domaine Jean Baptiste Senat, ou encore l’Enfort du Clos d’Aimé. "On ne fait pas des produits pour les vendre", exprime le maire de la Cabrespine, Philippe Clergue, guide depuis 1988 et directeur depuis 10 ans. Passionné par les grottes, il se plaît à partager l’histoire : "J’aime être au contact du milieu sous-terrain auprès de la nature", confie-t-il. Il ajoute : "J’aime faire vivre cet endroit et le faire découvrir au plus grand nombre."

Le balcon de verre se trouve à 200 m de hauteur / DDM, Anaïs Valent

Le site a été aménagé pour le confort de ses visiteurs. Vous pourrez y retrouver un bar terrasse avec une vue panoramique sur la montagne Noire mais aussi une boutique et un parcours sportif, "l’accrogrotte". Le gouffre fait partie des endroits les plus appréciés de l’Aude, proposant diverses formations variées. Il est qualifié tourisme qualitatif et réserve encore son lot de surprises. Plus d’informations sur la page Facebook et le site internet.
La Cresto, 11160 Cabrespine.

Le gouffre, grandiose / DDM

Aude (11) / cartes-2-france.com