Thau : Collage des "bébés" huîtres
Publié le 14/05/2021 à 10:33| Midi Libre | JEAN-PIERRE AMARGER
Bassin de Thau : le collage des "bébés" huîtres, la plus longue étape de la production
Sur la table de collage les gestes se répètent, précis et minutieux. / MIDI LIBRE - JEAN-PIERRE AMARGER
Chez Coqui Thau, au mas familial de Christian Vila à Marseillan, les huîtres sont collées et les cordes ont été mises à l’eau. La seconde étape de la production est terminée.
La première consistait à faire grandir les naissains qui viennent d’une écloserie. Ils avaient été mis dans une nurserie pendant quelques mois pour grandir un peu (pour passer de quelques millimètres à 2 ou 3 cm, NDLR). Ils ont été ensuite sortis de l’eau, nettoyés, calibrés et collés manuellement sur une corde.
Ce collage est un dur labeur, jalonné de patience, de minutie. Mais c’est aussi un tour de force pour ensuite aller sur l’étang suspendre, à leur table, les "bébés" huîtres qui ne demandent qu’à pousser dans les eaux de Thau.
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