Dans la catégorie "recettes" :

Publié le 08/04/2023 à 14:31  | La Dépêche du Midi |   Des chefs tarnais dévoilent leur recette des respounchous, la "star des fossés" "L’or vert" de nos contrées se cueille dans nos fossés ou autres taillis. / DDM Emilie Cayre L'amour des Tarnais pour le respounchous intrigue depuis longtemps les plus éminents critiques culinaires. Cette plante provoque dans notre département une très forte addiction. De grands chefs tarnais dévoilent leur recette. Pas...

Tarn : le printemps des respounchous Publié le 04/04/2021 à 12:16 | La Dépêche du Midi |  Tarn : les respounchous, rois du printemps Chaque année, Daniel Segonne, en plus des huîtres, vend des respounchous sur les marchés. / DDM - MPV On arrive dans la pleine saison des respounchous. Une véritable tradition tarnaise. Les amateurs peuvent en trouver sur les marchés ou en ramasser le long des talus. Il se déguste en salade ou en omelette. Pour un visiteur venu du Nord, se promener dans le Tarn au printemps es...

    La "semaine" gourmande    Penne-d'Agenais (47) : Le passe-rues de la Foire à la tourtière./photo DDM, H. Maurel Pour la "semaine" gourmande de «La Dépêche» 2013, nous vous proposons : La tarte à la tomate de Françoise ; Le frais cassoulet de Régine ; La soupe glacée de Rodolphe ; Le millasson d'Henriette ; La pintade de Marie-Andrée.     La semaine gourmande (1/5)    Publié le 16/07/2013 à 08:20   | La Dép&ec...

    Lavez les pissenlits et coupez les pieds de façons à obtenir de petits bouquets (s’ils sont plus gros, détachez simplement les feuilles les unes des autres). Essorez-les et coupez-les grossièrement. Placez-les dans un saladier. Coupez le foie salé en dés et faites le sauter 3 minutes à feu vif avec la graisse dans une poêle. Arrosez d’une cuillère à soupe de vinaigre. Égouttez et versez dans le saladier.  Mon conseil : Penser à l'assai...