Le saucisson de Lacaune labellisé IGP
Publié le 27/11/2015 à 07:32 | La Dépêche du Midi |
L'IGP pour le saucisson de Lacaune
3 mois après le jambon de Lacaune, saucisses et saucissons sont récompensés au niveau européen / Photo FB Salaisons Oberti
La Commission européenne vient d'approuver la demande d'enregistrement d'une nouvelle indication géographique protégée (IGP) française. Une nouvelle appellation qui couvre un même produit parfois appelé saucisse et parfois saucisson.
Il s'agit du «saucisson de Lacaune saucisse de Lacaune», fabriqué dans les monts de Lacaune.
Début septembre, c'est le jambon de Lacaune qui avait obtenu ce même label, après un très long travail de plusieurs années mené par les salaisonniers qui avaient, dans un premier temps, tenté d'obtenir une AOC avant de changer de stratégie et d'entamer une démarche «IGP» autour du président Didier Oberti.
Un impact économique important puisque les salaisons représentent 40 entreprises et 800 emplois dans le bassin lacaunais.
La démarche est donc aujourd'hui aboutie. La saucisse et saucisson de Lacaune ont été reconnus pour leur qualité, leur fabrication, leur arôme et «un goût typés de viande séchée affinée avec une note poivrée assez marquée due à l'assaisonnement de sel, poivre et muscade». Depuis 2012, treize «Saucisson de Lacaune» ou «Saucisse de Lacaune» ont été primés au concours général agricole de Paris.
Cette nouvelle appellation va rejoindre plus de 1 300 produits déjà protégés par l'IGP.
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