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Tarn : le printemps des respounchous Publié le 04/04/2021 à 12:16 | La Dépêche du Midi |  Tarn : les respounchous, rois du printemps Chaque année, Daniel Segonne, en plus des huîtres, vend des respounchous sur les marchés. / DDM - MPV On arrive dans la pleine saison des respounchous. Une véritable tradition tarnaise. Les amateurs peuvent en trouver sur les marchés ou en ramasser le long des talus. Il se déguste en salade ou en omelette. Pour un visiteur venu du Nord, se promener dans le Tarn au printemps es...

Le printemps est là, les respounchous aussi ! C’est le printemps ! Cette saison qui conduit nombre d’entre nous à courir la campagne, à longer les haies ou fouiller les fossés à la recherche en toute discrétion de cette plante grimpante. Les respounchous ressemblent à des asperges sauvages, mais n'en sont pas. Leur nom scientifique est le tamier commun, populairement appelé aussi «herbe aux femmes battues» car, dès le Moyen-Âge, sa décoction était utilisée pour soigner...