Salon de l'agriculture : le Grand Sud à Paris -2-

28/2/2013

PUBLIÉ LE 28/02/2013 08:44 | La Dépêche du Midi |

Lamillarié (81) : Quatre producteurs tarnais derrière les fourneaux

Jacques Benne entouré de Sylvie Basse, Emilie Ichard et Marie Françoise Palaffre.

Cette fin de semaine, de ce jeudi au dimanche 3 mars, quatre producteurs tarnais montent au Salon de l'Agriculture à Paris. Emilie Ichard de Sainte-Gemme cuisinera une pintade aux pruneaux, Marie-Françoise Palaffre de Lombers fournira les légumes, Sylvie Basse du Ségur proposera ses fromages. Le tout sera accompagné du vin de Jacques Benne de Coufouleux.

Le Civam, Centre d'initiatives pour valoriser l'agriculture et le milieu rural, prend le relais des Logis du Tarn au bistro-resto du stand de l'Espace Tarn, organisé par Agropoint qui promeut les «Saveurs du Tarn». Marie-Françoise est la responsable des buffets fermiers du Civam. Trente-cinq agriculteurs tarnais sont associés pour préparer des buffets privés et publics avec les produits de leurs exploitations, qu'ils vendent aussi sur des marchés. Vendredi dernier 23 février dans la salle des fêtes de Lamillarié, le conseiller général Jean Roger avait chargé Marie-Françoise de concocter la pause-déjeuner. A 13h, préfète et élus, responsables, une trentaine d'invités ont devis» tout en dégustant les mets préparés par cinq adhérents avec des produits tarnais. Une illustration et valorisation des circuits courts.

Les premières vaches médaillées

Les premières médailles dans la catégorie «animaux» ont été attribuées aux éleveurs de vaches laitières. Le groupement agricole d'exploitation en commun (GAEC) Hérail et fils de Valdériès est ainsi arrivé second au concours des espèces bovines de race prim holstein pour les femelles adultes rouges en 3e lactation et plus. La société civile d'exploitation agricole (SCEA) en Crozes de Labruguière se place elle à la 7e posisition dans la catégorie femelles en 6e lactation et plus.

PUBLIÉ LE 28/02/2013 03:50

Salon de l'Agriculture : les charcutiers de Lacaune médaillés

(Photo FB)

Dans le cadre du salon de l'agriculture qui se tient actuellement porte de Versailles à Paris, le concours général agricole pour les produits de charcuteries avait lieu le mardi 26 février. Les charcuteries de Lacaune y étaient encore une fois représentées et 5 médailles sont venues récompenser le savoir-faire de nos Maseliers.

Voici le palmarès obtenu pour le cru 2013 : Les Ets René Cabrol de Sagnens obtiennent la médaille d'argent pour le saucisson sec ; la Maison Milhau est récompensée de la médaille d'or pour la saucisse sèche et celle de bronze pour le saucisson sec ; enfin, les Ets Oberti et Fils remportent deux médailles de bronze, l'une pour la saucisse sèche et la seconde pour le jambon sec. Même si le palmarès est un peu moins brillant que celui de l'année dernière, Lacaune peut être fière de ses charcutiers !

PUBLIÉ LE 26/02/2013 08:45

Les vins tarnais à l'honneur au salon de l'Agriculture

Céline Castan (distillerie Castan) a fait goûter le wisky tarnais au public pour la première fois. Photo DDM, B. O.

La boutique Saveurs du Tarn installée au salon de l'agriculture à Paris, vitrine des producteurs et des spécialités agroalimentaires du département, ne désemplit pas. Hier c'est le ministre de l'agriculture Stéphane le Fol qui a eu droit à sa tresse d'ail de Lautrec tandis que Céline Castan de la distillerie du même nom, faisait découvrir en avant-première, aux visiteurs du salon, le premier whisky made in Tarn. Il sera mis en vente en avril.

Côté vins les premières récompenses sont tombées pour la plus grande satisfaction des vignerons présents sur le stand. Alix David pour le château de Terrides de Puycelci, a reçu une médaille d'or pour son Gaillac mousseux méthode ancestrale.

Le domaine familial Carcenac de Montans n'est pas en reste avec deux médailles d'argent, une pour son blanc doux et une pour son rosé.

La cave des Trois clochers à Lisle-sur-Tarn a reçu une médaille d'argent pour son blanc doux en carafe «Larme de Raisin». Au total les vins tarnais récoltent plus de 40 médailles en rouge, rosé, blanc, blanc doux et mousseux (liste complète sur concours-agricole.com) Agropoint continue son marathon parisien avec 60 professionnels tarnais regroupés sous sa bannière.

PUBLIÉ LE 27/02/2013 07:56 M.L.

Les éleveurs bovins tarnais entrent sur le ring

Julien Remond, fromagerie du Pic, à la boutique «Saveurs du Tarn», / Photo DDM, B.O

Hier soir les éleveurs tarnais étaient au complet dans le hall des animaux du salon de l'agriculture à Paris. Au total, 9 éleveurs tarnais présentent 42 bovins, de races Blonde d'Aquitaine, Limousine et Gasconne.

Les six élevages tarnais de Blondes d'Aquitaine entreront en lices jeudi après-midi à partir de 14 h 30. Un concours basé sur le physique de ces belles blondes.

Les Tarnaises ont-elles leur chance face à des concurrentes venue de toute la France ?

«On a nos chances pour les podiums. Pour la marche du haut, c'est compliqué. On verra» lançait hier en riant Damien Blanc, éleveur à Montdurausse.

En attendant, il y aura sur le salon une vente aux enchères de 5 vaches (dont une Tarnaise), des vaches grasses dressées pour les salons qui permettent aux éleveurs de promouvoir les viandes bovines en boucherie. L'occasion pour les propriétaires de valoriser leur produit avec une plus value. L'an dernier, une vache vendue normalement 5 € à 5,50 € le kilo de carcasse, s'est vendue aux enchères 9 € à 15 € le kilo.

Producteurs de gras et fromagers tarnais ont pour leur part déjà réussi leur salon avec six nouvelles médailles venues récompenser leurs produits (lire ci-dessous).

Six nouvelles médailles : Gras

Les fermiers occitans obtiennent deux médailles d'argent pour leurs produits «Secret d'éleveurs», une pour leurs magrets de canard frais et une pour leurs foies gras entiers de canard au Sauternes en conserve.

Fromages de chèvre :

La Fromagerie Le Pic de Penne obtient une médaille d'argent pour sa rouelle du Pic cendrée.

Segalafrom de Carmaux obtient une médaille d'argent pour son cabréou cendré «Colline aux chèvres» et une médaille de bronze pour sa tomme du Segala «Colline aux chèvres»

PUBLIÉ LE 24/02/2013 10:24 P.S.

Les ruchers de Tigou sont à Paris

Les produits des ruchers vont faire des heureux au salon de l'agriculture, jusqu'au 3 mars./ Photo DDM,Jean-Marie Lamboley.

La petite entreprise de Fabienne et Jean-François Mallein, apiculteurs à Giroussens, a sa place, avec la soixantaine d'autres professionnels tarnais, dans les immenses allées du 50e salon de l'agriculture qui a ouvert ses portes hier. Les ruchers de Tigou seront représentés par Xavier, leur fils, qui vient d'intégrer la petite exploitation. «Nous avons rejoint Agropoint il y a un an et demi et c'est grâce à eux que nous sommes à Paris, explique Jean-François. C'est une belle initiative et une sacrée opportunité pour nous de faire connaître nos produits et notre jeune entreprise».

Créés en février 2012, les ruchers du Tigou offrent déjà une large palette de produits. On en retrouvera sept sur le stand tarnais (Hall 2) : deux catégories de miels toutes fleurs et de la Montagne noire, un pain d'épice nature, du nougat, de l'hydromel, du vinaigre de miel et de la gelée royale.

Le salon n'est qu'une étape pour le Gaec qui doit ouvrir, d'ici la fin mars, sa boutique pour vendre ses produits à domicile et créer un atelier pour la production de gelée royale et la transformation du miel.

3 500 reines par an

Jean-François va poursuivre, plus que jamais, l'élevage de reines et d'essaims, une activité rare en France. Ils ne sont que trois dans le Tarn à faire de l'élevage d'abeilles reines. «ça tourne et ça se développe. Nous produisons, environ, 1 000 à 1 200 essaims par an et 3 500 reines avec l'aide de Philippe Huau, un autre apiculteur-éleveur. Notre volonté est de pouvoir développer la production d'essaims pour le marché français et faire ainsi face à la mortalité importante et à l'arrivée d'essaims du Sud de l'Europe» ; Le Varoa et ses maladies fait toujours des ravages dans les ruches tout comme les intoxications et la raréfaction des pollens dans l'environnement.

Il y a 10 jours, le gouvernement a annoncé un plan global pour une apiculture durable et les moyens qui vont avec.ça tombe bien, les ruchers de Tigou s'inscrivent pleinement dans cette démarche environnementale.

Contact: tigoo-miel.com

PUBLIÉ LE 23/02/2013 07:21 Sylvie Ferré

Marc Malinge lance le premier yaourt à boire tarnais

Les produits La Vache occitane vont bientôt prendre leur place dans les rayons de l'hypermarché Géant à Castres./Photo DDM, S. F.

Vendredi prochain, à Paris, le Puylaurentais Marc Malinge ira présenter des produits laitiers fabriqués dans sa ferme familiale. Sa gamme La Vache occitane va bientôt être enrichie par le premier yaourt à boire du Tarn.

Il s'appellera «Lou Repoupet» ! Le dernier-né de Marc Malinge ne sera pas un veau mais un… yaourt à boire. Le premier dans le département, qui devrait trouver sa place sur le stand tarnais Agropoint du 50e Salon de l'agriculture, lequel ouvre ses portes aujourd'hui.

Installé depuis vingt ans à Puylaurens, au lieu dit «En-Blanc», Marc Malinge, 43 ans, a repris l'exploitation parentale, une ferme familiale spécialisée dans la production laitière. Au quotidien, tout le monde s'implique chez l'éleveur de vaches Prim'Holstein, à la robe noire et blanche : son épouse Gisèle et les enfants Sylvain, Sarah et Jérémie. «Auparavant, nous étions uniquement producteurs. En 2010, nous avons projeté de transformer notre lait en produits frais, du yaourt pour commencer. Les éleveurs laitiers souffrent énormément de la conjoncture. La diversification, on l'espère, semble un moyen de s'en sortir.» Le Puylaurentais a donc suivi une formation à Aurillac, dans le Cantal. En parallèle, il a acquis des compétences marketing (vente d'un produit, création de marque, logo…). Deux ans de formation et à terme la création d'un atelier de transformation. Un outil moderne et performant, répondant aux exigences les plus récentes en terme de qualité, pour élaborer des produits laitiers issus du lait des belles Holstein.

Bientôt dans les rayons

Ainsi est née la gamme La Vache occitane, alliant l'identification d'un territoire, le pays occitan, et la passion première, l'élevage de vaches laitières.

La Vache occitane, ce sont des yaourts fermiers nature, des yaourts non sucrés, aux aromes naturels de vanille et citron provenant d'Albi, des yaourts brassés sur lit de confiture artisanale de fraises, d'abricots et de myrtilles. Les pots sont fabriqués à Marssac, le cartonnage à Lacaune. 7 références auxquelles vont bientôt s'ajouter le yaourt à boire ! «C'est notre objectif 2013, précise l'éleveur sud tarnais. Les gens consomment de plus en plus sur le mode snacking, alors on a pensé à ce produit. Il sera proposé à trois parfums : vanille, agrumes et fraise.»

Déjà présents dans des petits magasins locaux ou des grandes surfaces, comme le Géant albigeois ou l'hyper Casino de Revel, les produits La Vache occitane seront bientôt visibles dans les rayons frais du Géant castrais, à la Pyramide du Siala. Ponctuellement, l'éleveur fournit aussi la collectivité, comme le lycée de La Borde-Basse ou encore des collèges, à Lavaur, Puylaurens ou Vielmur. Dans quelques jours, les Parisiens auront la chance de pouvoir goûter aux produits Malinge. «Je suis déjà allé au Salon mais quand j'étais élève, il y a longtemps. C'est la première fois que je m'y rends pour présenter notre produit à nous !»

PUBLIÉ LE 26/02/2013 08:22 P.C.

Midi-Pyrénées et l'Aquitaine font l'événement avec Bio Sud-Ouest France

La marque sera distribuée dès juin prochain./ Photo DDM

Les deux régions ont profité du Salon de l'agriculture pour présenter la nouvelle marque de leur bannière commune : Bio Sud-ouest France. Une innovation remarquée puisqu'il s'agit de la première marque bio interrégionale lancée pour conquérir aussi les marchés nationaux et internationaux.

Sur les tables de la bannière Sud-Ouest France qui réunit Aquitaine et Midi-Pyrénées depuis l'an passé, de la confiture de figue, des kiwis, des navets, des raisins secs, du jus de tomate de Marmande et des tomates séchées de Montpezat. Et puis une pomme, elle aussi du Lot et Garonne, une «goldrush» pour être précis, créée par l'Inra. «Nous sommes une toute petite coopérative, avec 2000 tonnes par an, et nous avons intérêt à ce qu'on reconnaisse nos produits», souligne Émile Nioche, directeur de la Cofra qui récolte donc cette pomme goûteuse… pomme goûteuse et 100 % bio que le consommateur français ou européen pourra bientôt repérer et identifier de loin pour mieux l'acheter.

Car à l'instar de tous les autres produits de la bannière Sud-Ouest France qui l'accompagnent ce lundi matin à Paris au Salon de l'Agriculture, pour y être présentés à la presse, cette pomme, a un petit quelque chose en plus: désormais, un logo, un macaron avec la marque «Bio Sud-Ouest France» la signale comme un produit non seulement originaire du Sud-Ouest, un produit local de qualité, mais aussi comme un fruit produit selon un cahier des charges très strict, bref, conforme à une marque régionale forte, distinctive et qualitative.

Première en France

«C'est un événement majeur car une telle démarche interrégionale est une première en France», juge alors Elisabeth Mercier, directrice de l'agence Bio, spécialiste du sujet, résumant les enjeux aujourd'hui. «Le marché du bio a doublé en France ces cinq dernières années avec une hausse de 22 % pour la seule année 2012 où il aura représenté un chiffre d'affaires de 4,1 milliards d'euros. La consommation de produits bio en Aquitaine et Midi-Pyrénées représente à elle seule 500 M€ dans ces deux régions qui accueillent 1/5e des fermes bio du territoire national. Cette nouvelle marque ne pourra donc que booster la croissance de cette filière», analyse-t-elle.

Sachant qu'au surplus «Midi-Pyrénées est la première région de France en termes de surface bio cultivées avec 118.754 ha et figure au troisième rang français avec ses 2 428 exploitations : c'est un gisement d'emplois» se félicite pour sa part Vincent Labarthe, vice-président du conseil régional Midi-Pyrénées en charge de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de l'enseignement agricole, qui présentait hier aux côtés d'Alain Rousset, président de la région Aquitaine, ce concept innovant.

Exigence et traçabilité

De fait, s'il s'agit de rassurer le consommateur, de plus en plus demandeur de bons produits, et surtout de produits à la traçabilité exemplaire, tout en redonnant des marges de manœuvres aux agriculteurs et aux producteurs à des circuits courts, sans intermédiaires. La marque Bio Sud-Ouest France ne cache pas non plus ses ambitions sur un marché français déficitaire en produits bio, mais également à l'export vers l'Europe du nord et jusqu'en Chine.

«Nous avons signé une première action avec la ville de Wuhan, 9 millions d'habitants, où nous avons négocié une zone sous douane pour faire entrer les produits Sud-Ouest France sur le marché chinois où ils seront vendus à des particuliers et des distributeurs chinois», a ainsi confirmé Alain Rousset, annonçant l'ouverture de la première maison Sud-Ouest France en juillet qui devrait être suivie d'une deuxième, à la fin de l'année.

Grand Sud - Tour d'horizon :

Saveurs du Tarn : Les Tarnais à Paris. (Photo FB)

Pluie de médailles pour les vins de Gaillac. Pour les tarnais présents sur le stand le domaine Carcenac en a obtenu 2, la cave des trois clochers 1. (Photo FB)

L'Ail Rose de Lautrec 2013 (Photo FB)

L'Ail Rose de Lautrec une nouvelle fois sous les projecteurs ! (Photo FB)

Le civam promo terroir tarnais a pris la relève de Chantal et Pascal SUDRE pour la confection des sandwichs 100% tarnais qui ont d'ailleurs beaucoup de succès. (Photo FB)

Pendant 3 jours c'est Pascal et Chantal SUDRE de l'Hotellerie des Lauriers à Villeneuve sur Tarn (Logis du Tarn) qui s'occupent de la préparation de la restauration à emporter (Photo FB)

Tournage de Midi en France (France 3) sur le stand des Hautes-Pyrénées (Photo FB)

Soueich (09) : Valentine, la vache star du salon de l’agriculture 2012, à nouveau du voyage à Paris / Photo DDM

Hautes-Pyrénées: Une fois encore, les cochons noirs de Bigorre vont jouer les vedettes à Paris, où ils rencontrent toujours un énorme succès./Photo Laurent Dard.

Saint-Girons (09) : C'est le jour «J» pour «Vet'Aqui d'Autet» et ses propriétaires, la famille Bart. Elu champion suprême de la race castillonnaise en 2012, l'étalon de 4 ans représentera donc le Couserans, l'Ariège et plus généralement la région Midi-Pyrénées à l'occasion du cinquantième Salon de l'agriculture

Comme l'année dernière, les meilleurs produits du Lot seront à déguster à Paris./Photo DDM

Les cantines du Gers à l'honneur à Paris : Sonia Coron, productrice de légumes bio des Jardins de Meples, et Michel Roy, chef restaurateur au collège de Condom./Photo DDM Sébastien Lapeyrère

Le département des Hautes-Pyrénées cherche à séduire les Parisiens : Sur le stand du porc noir de Bigorre./ Photo DDM, Philippe Dobrowolska

Ariège : Une présentation du cheval Castillonnais aura lieu, comme l'an dernier, au salon de l'agriculture./Photo DDM. Arnaud Paul.

Aveyron : Les éleveurs montent leurs bêtes dans la grande bétaillère des transports Laurans sur la place du Taureau de Laguiole./ Photo DDM

Lot & Garonne : Pascal Marquis et son épouse Josiane, éleveurs de bovins dans le Lot-et-Garonne, participent pour la première fois au Salon de l'agriculture à Paris, avec l'une de leurs blondes d'Aquitaine, «Étoile» / Photo DDM

Avant de gagner le Salon international de l'agriculture (SIA) de Paris, le chef Vigneau a tenu, dans ses cuisines de l'Auberge du moulin, des ateliers de cuisine découverte pour les écoliers castelsarrasinois./Photo DDM

Fromages de chèvre : Rocamadour AOP. Or : Gaec des champs bons. Argent : Etoile du Quercy../Photo DDM

Heureux habitants de l'Aveyron: hier au salon de l'agriculture, la cohorte aveyronnaise était emmenée par la préfète Cécile Pozzo Di Borgo, et le président de la chambre d'agriculture Jacques Molières. / Photo DDM.