SIRHA Lyon, Salon de la restauration

30/1/2025

SIRHA Lyon, Salon de la restauration

Salon international de la restauration, de l’hôtellerie et de l’alimentation

Sirha 2025 : une inauguration sous le signe de l’excellence et de l’innovation / LP, Gisèle Lombard

Sirah, événement phare du monde de l’alimentation, qui s'est déroulé du 23 au 27 janvier à Lyon.
Sirha Lyon est l'évènement de référence mondial du Food Service et de l'hospitalité. Il est le point de rencontre, de passage et de partage obligé pour tous les acteurs de ce milieu.
Ses visiteurs viennent découvrir, s'inspirer, pour penser le métier et les opportunités d'aujourd'hui et demain.
Car le Sirha Lyon rassemble en un seul espace physique les innovations, les visions, les échanges de savoir et les grandes compétitions permettant à chacun d'intégrer les nouvelles configurations d'un écosystème en constant renouvellement.

Bocuse d'or : «C’est un rêve devenu réalité» : Paul Marcon sacré 30 ans après son père / DL, Stéphane Guiochon

Publié le 22/01/2025 | Le Progrès | Émilie Charrel

Concours, innovations et grands chefs :
Le Sirha, la plus grande arène culinaire au monde

Au salon international de la restauration, de l’hôtellerie, et de l’alimentation, les professionnels viennent chasser des tendances et concourir. / LP, Norbert Grisay

Stars de la gastronomie, suspens des grands concours, innovations, dernières tendances… Lyon est à nouveau l’épicentre des professionnels de la restauration, hôtellerie et alimentation.
Du 23 au 27 janvier, le salon international a pris possession d’Eurexpo avec ses 4 700 exposants et ses 200 000 visiteurs attendus.

Pierre Hermé : « La pâtisserie française est candidate au classement au patrimoine culturel immatériel national » / LP, Gisèle Lombard

Jeune garde et super-stars
Cela pourrait presque s’apparenter à un casting d’émission télé. Les allées du Sirha 2025 vont compter de très grands noms de la cuisine, française notamment. Des sommités popularisées par des émissions de télé et réseaux sociaux ces dernières années. Au point de devenir des super-stars.

Contre le gaspillage alimentaire, ce grossiste donne sa chance aux fruits et légumes moches : « Tout le monde est gagnant » / LP, David Tapissier

Quoi de neuf dans les assiettes ?
Les organisateurs ne s’y sont pas trompés, le village des start-up a doublé en nombre d’exposants par rapport à 2023. Ce salon, pour les professionnels, c’est un concentré de tendances, inventions, solutions. Ils y trouveront de la pâte à tartiner à base de miel et super-aliments, des alternatives végétales au saumon, à l’œuf, au foie gras.

Le Lyonnais Manuel Bianchi sacré « meilleur écailler de France » / LP, Alexandre Gallosi

Le frisson des concours
L’ambiance y est électrique, avec un public surchauffé et des candidats concentrés à l’extrême, ce sont les concours du Sirha. Le plus prestigieux sans aucun doute est le Bocuse d’or. L’équipe représentant la France, vainqueur avec Davy Tissot en 2021, y est toujours scrutée.

C’est une star au Sirha : le café, la nouvelle cérémonie à maîtriser / LP, Joël Philippon

La grande percée du café
Depuis plusieurs années, il est redevenu très tendance. Tels les grands vins et thés d’excellence, il se déguste, se caractérise par son terroir, sa torréfaction, son extraction.
Le Sirha 2025 lui dédie une aile avec démonstrations, concours, tables rondes.

Ducreux alimente des pizzerias de toute la région / LP

La tech à toutes les sauces
Des robots pour nous servir, débarrasser, nettoyer. La fine touche des caisses enregistreuses et automatiques, des bornes à bière en libre-service, des applis pour mieux gérer son stock de matières premières, acheter du matériel professionnel d’occasion… La technologie est entrée depuis longtemps dans l’univers de la restauration.

Coupe du monde de la pâtisserie: les plus belles œuvres sucrées présentées au Sirha Lyon 2025 / LP, Joël Philippon

Les moments clefs
Le Sirha, c’est un salon professionnel marqué par plusieurs rendez-vous incontournables. Outre les stands, des conférences, des démonstrations et des tours thématiques sont organisés.

« Le Bocuse d’Or doit rayonner dans tous les pays du monde », selon Davy Tissot, nouveau président du comité d’organisation / LP, Maxime Jegat

Les concours
Ecaillers, Golden fish, coupe de France de boulangerie, coupe du monde de pâtisserie, Burger contest, fromagers, de nombreux métiers ou spécialités seront l’objet de compétitions tout au long du salon.

A l’occasion du Sirha un dîner réunit les chefs venus du monde entier à l’occasion du concours du Bocuse d’Or. / LP

Le dîner des grands chefs
Il aura lieu dimanche soir et rassemble beaucoup de chefs étoilés et personnalités.

Coupe du monde de la pâtisserie : La Chine. / DL, Joël Philippon