Faire son marché en été

25/8/2019

Publié le 11/08/2019 à 09:55 | La Dépêche du Midi |

Faire son marché en été : un plaisir et une nécessité

Tarn & Garonne : Les marchés étalent leurs produits à ciel ouvert / Photo DDM

Faire son marché en quête de bons produits locaux… Un vrai plaisir de l'été que vous pouvez pratiquer tous les jours de la semaine dans les villes et villages tarn-et-garonnais

À Montauban, il a perdu de son charme en quittant l'ombre des platanes du plateau des Consuls. La forme a changé, mais le fond reste le même : bons produits du terroir, parfums, odeurs sont toujours de mise. On évoque ici les marchés de plein vent… Sur ces marchés – là, vous êtes à l'air libre.

Les conversations des chalands, les bons mots et l'accent des producteurs, les étals bigarrés… Nous sommes loin des rayons ordonnés et stéréotypés de la grande distribution. Ces marchés qui fleurent bon la nature étalent donc leurs produits à ciel ouvert, tous les jours de la semaine.

Montech (82) : De bons fruits et légumes sur le marché./ Photo DDM

Ces produits sont généralement agrémentés de labels qualitatifs. Ce sont les produits du terroir : fruits, légumes, viandes, vins, fromages… proposés par les producteurs du cru. Des marchés que l'on fréquente l'esprit léger et le cabas chargé tout au long de l'année, mais avec un plaisir décuplé, l'été, à l'ombre des bastides et des clochers des villages tarn-et-garonnais, attirés par la fraîcheur et la simplicité des producteurs…

Le moindre village propose son marché au fil de la semaine. Tous valent le détour même si quelques-uns bénéficient d'une réputation assise sur la durée ou leur cadre typique. Celui de Montauban le samedi, a effectivement perdu de sa superbe en cédant son terrain fétiche des Consuls pour les allées de l'Empereur, le temps des travaux en cours.

Marché de l'ail violet à Cadours (82) / Photo DDM, V.C.

Dans les gorges de l'Aveyron, Saint-Antonin a de quoi revendiquer aussi le titre de «beau marché» tarn-et-garonnais. Là, c'est le dimanche matin que l'on parcourt les étroites ruelles de la cité médiévale, avec lenteur, le long des étals parfumés.

Ces marchés que l'on parcourt autant par plaisir que par nécessité font partie des incontournables sorties estivales… et matinales.
Les habitués savent qu'un marché se fait de bonne heure, à la fraîche. Les «touristes» s'y rendront en fin de matinée pour prolonger la balade à la terrasse d'un café…

Publié le 11/08/2019 à 10:15 | La Dépêche du Midi |

Graulhet : L'agriculture raisonnée au marché

Sur le marché de Graulhet le jeudi et le dimanche matin. / Photo DDM G.D.

Elle est arrivée il y a quelques mois du Tarn et Garonne, pour installer sa production sur 4 hectares à St Gauzens. Marie Sardouce, y produit légumes d'été et d'hiver en agriculture raisonnée. «Sans traitement chimique» assure-t-elle derrière son étal qu'elle installe sur les marchés de Graulhet, de Lavaur, de St Paul et de Réalmont.
Sa spécialité ; les aromates et surtout le maïs doux. «Il peut être cuit à l'eau comme grillé». Son atout ; un sourire radieux et de bons conseils pour bien utiliser ses melons, tomates, courgettes ou aubergines.

Publié le 23/07/2019 à 08:19 | La Dépêche du Midi |

Gaillac : Marché des producteurs de pays au Griffoul

Caroline Leclercq possède 14 chèvres. Elle crée des fromages, mais aussi des satiki, des plats composés./ Photo DDM

Sauf risque météo, comme le 9 juillet où le marché a été annulé par crainte des orages, les marchés de producteurs de pays (MPP) que la ville a mis en place (pour la quatrième année) au Griffoul font le plein. On l'a vérifié dès la semaine suivante.

Tarnais et touristes se retrouvent vers 19 heures pour composer leur assiette et dîner dans une ambiance musicale. Le propos de la municipalité et de la Chambre d'agriculture, qui labellise MPP, est d'encourager les producteurs et les transporteurs fermiers de proximité. Ils sont une quinzaine à cerner la place du Griffoul (quatre de plus cette année) dans plusieurs filières : viande, fromages, charcuteries, légumes, fruits, miel, vin…

Lionel Gallego fait son marché de tous miels / Photo DDM

Julien Roger (Gaec La Condarié, Lautrec) propose ses volailles, la famille Huizinga (Castelnau-de-Montmiral) des beignets de tomme de vache (bio) à l'ail des ours (2,50 €), les Jardins de Pierre (maraîcher, Gaillac) ses planchas de légumes (3,50 €), la Ferme Cassar (La Durantié, Lombers) ses brochettes de bœuf et veau bio (5,50 €) et ses pavés (6 €), Vareilles (Saint-Salvy-de-la-Balme) des assiettes d'agneau et des merguez. Une production maison issue de ses trois vaches et 140 brebis, comme pour tous les autres producteurs.

Repas complet
Côté boissons, Rémi Pezet (domaine de Salmes) et Alain Monestiés (domaine de Moussens) arrivent avec leur gamme tricolore. S'y ajoute cette année Jean-Baptiste Favarel (Rabastens). Fils de coopérateur, il a décidé en 2016 de se lancer sur son domaine In Ventis.

Les tables sont prises d'assaut sur le marché des producteurs de pays place du Griffoul / Photo DDM

Depuis 2018, il a créé «Les Belles Bulles», un rosé limé en format bières (33 cl) ; un duras de pressurage léger, en couleur comme en alcool (7degrés), avec une pointe de limonade. Pour les amateurs de bière, le brasseur rabastinois Martial Vandamme donne le choix – la pinte (4 €) ou le demi (2,50 €) – entre la blonde, la blanche poivrée et l'ambrée. Sans alcool, les smoothies de pêche et brugnons de Pigot Mora (Sainte-Cécile-d'Avès).

Les artisans, les restaurateurs et les commerçants de Gaillac se sont associés à cette initiative. Ce marché dure jusqu'à 22 heures et prolonge Noctambio (16 h – 19 h 30). Ces marchés de producteurs de pays se termineront le mardi 28 août sur des notes de guitare.

Publié le 17/08/2019 à 08:13 | La Dépêche du Midi |

Saint-Juéry : Un peu de la Ligurie sur le marché

Agnès et Guiseppe : le soleil de Ligurie. / Photo DDM

Agnès et Guiseppe sont tout nouveaux sur le marché du jeudi. Ils y présentent des produits ligures. La Ligurie, c'est une longue portion de terre de la côte méditerranéenne italienne, depuis la frontière française. Il y a là des gâteaux aux amandes et à la pâte d'amandes, des forins aux céréales complètes avec noisettes, des gâteaux à la fleur d'oranger, au miel, aux noix, un généreux panettone : ce sont des membres de la famille de Guiseppe qui produisent ces excellentes friandises.

Il y a aussi des pâtes Orogiallo, une marque locale, dont le seul emballage donne déjà envie ! Câpres, poivrons, anchois, pesto, huile d'olives de première pression à froid, gressins. On fait aussi des paniers cadeaux… Bref, on se lance, pour le moment sur les marchés de Saint-Juéry et Castres, en attendant le feu vert de la ville d'Albi. Mais, déjà, des clients arrivent qui connaissent la cuisine italienne, et se réjouissent de trouver leur bonheur sur ce nouvel étal !

Mis à jour le 31/07/2019 à 07:31 | La Dépêche du Midi |

Revel : Marchés de nuit en été, à consommer sans modération

Produits locaux et restauration sur place ont la cote sur les marchés nocturnes / Photo DDM, Guy Labro

Durant les beaux jours, les marchés nocturnes ont la cote en Haute-Garonne. Sur les étals, il y en a pour tous les goûts. Tour d'horizon des prochains rendez-vous.

En cette période de fortes chaleurs c'est à la fraîche, lorsque le soleil se couche, que les vacanciers sont de sortie. Cette année encore, l'été s'accompagne de son lot de marchés nocturnes. Des étals de thé, des fruits secs, quelques robes légères d'un côté, des producteurs locaux, des granités maison et des légumes du jardin de l'autre.

Les producteurs préparent leurs spécialités sur place, comme cette truffade. / Photo DDM

Entre marchés traditionnels et marchés gourmands les Haut-garonnais n'auront que l'embarras du choix. «Nous venons d'Avignonet Lauragais où il y a également un très joli marché nocturne. Mercredi dernier nous nous y promenions en début de soirée, mais cette semaine nous avons eu envie de changer de concept», explique Nathalie, venue dîner sous la halle de Revel avec ses enfants, à l'occasion du marché de nuit.

Ce rendez-vous «des producteurs de pays en nocturne» accueille quelques 26 exposants qui proposent une restauration sur place, ce mercredi 31 juillet à partir de 18 heures ainsi que le mercredi 7 août. Même principe à Villemure-Sur-Tarn le mercredi 14 août prochain, à Grenade le 28 août et à Cadours le 31 août.

Pour ceux qui préfèrent flâner pour occuper leur soirée d'été c'est à Avignonet-Lauragais qu'il faudra se rendre. Tout comme Maurice et Colette en vacances dans la région, «manger avec cette chaleur ce n'est pas tellement notre truc, mais se promener comme si nous étions en bord de plage c'est que du plaisir».

Quelques marchés :