Tarn : des morilles en culture
Publié le 20/03/2017 à 07:46 | La Dépêche du Midi | Jean-Marc Guilbert
Au pied du Sidobre, ils sont les pionniers de la culture des morilles
Premières pousses il y a quelques jours : quelques secrets de culture et beaucoup de soins sont nécessaires pour réussir./ Photo DDM, JMG.
Lionel et David, deux jeunes sud-Tarnais passionnés de mycologie se lancent dans la production de morilles au pied du Sidobre. Premiers dans la région, ils ne sont qu'une poignée en France à expérimenter une culture très exigeante. Et ça marche !
C'est au pied du Sidobre, dans une propriété agricole isolée que depuis quelques mois les jeunes Lionel et David se sont lancés dans l'aventure de la culture de la morille.
Ces deux garçons originaires de la région, l'un de Brassac et l'autre de Boissezon, sont depuis longtemps passionnés de mycologie : «Par le passé, on s'est amusés à faire pas mal de choses. Alors de fil en aiguilles, on a fini par rencontrer les chercheurs du groupement France Morilles» explique Lionel qui s'entoure de la plus grande discrétion pour être sûr de ne pas se faire voler son secret.
En lisière de forêt, les deux garçons ont préparé les terrains et construit une petite dizaine de serres et puis ont mis en place leurs semis de morilles fournis par leur partenaire. Ils ne sont qu'une cinquantaine en France à suivre cette expérience alors que la Chine est très en avance sur cette production : «Il y a encore pas mal d'incertitudes. On teste plusieurs variétés et plusieurs protocoles. On fait aussi des tests en milieu semi-naturel.» annonce David.
Après quelques mois d'incertitudes et beaucoup de travail de nettoyage, préparation des sols etc, la première récolte s'annonce plutôt sympa.
Il y a quelques jours à peine, les premières morilles ont commencé à sortir le bout de leur chapeau et depuis, le phénomène s'accélère.
Les deux mycologues ont fait beaucoup de progrès ces derniers mois en affinant leurs champignonnières et ils veillent sur leur production nuit et jour. «On a aussi commencé à démarcher les restaurants, donc certains très réputés qui nous ont dit être intéressés. La morille, c'est un produit de luxe très recherché et qui va rester saisonnier. Du coup, on essaye de bien s'organiser pour ne rien perdre du marché.»
Un marché très prometteur donc avec des idées qui ne manquent pas faire faire encore mieux l'an prochain. Les morilles ont trouvé dans ce recoin du Sidobre de bonnes conditions pour se développer.
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