Publié le 27/11/2016 à 09:43 | La Dépêche du Midi | Vincent Vidal Chez Fabre on affine le fromage dans un ancien tunnel ferroviaire Dans le tunnel d'affinage / Photo DDM «Il faut être un peu fou, vous ne croyez pas ? Se prendre de passion pour un ancien tunnel ferroviaire de la ligne Castres-Lacaune, pour y déposer et affiner mes fromages.» Pas si fou que ça, Gilles Fabre. À Viane, sa laiterie est une institution. «C'est mon grand-père qui l'a créée en 1948....
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