Graulhet : Baraque à frites
Publié le 15/01/2022 à 17:20 | La Dépêche du Midi | G.D.
Alexis, le sosie de Polnareff ouvre une baraque à frites à Graulhet
Alexis, son camion et ses belles frites dorées. / DDM, GD
Alexis Confortorio a habité plus de vingt ans en Belgique. Sa vie a longtemps été faite de tours de chants de scène en étant sosie de... Polnareff ! Aujourd’hui, il se lance dans la restauration.
Jeune, Alexis Confortorio a habité plus de vingt ans en Belgique. Il en garde de beaux souvenirs autant musicaux que gastronomiques. Sa vie a longtemps été faite de tours de chants, de festivals, de scènes, caméléon des styles et de sosie étonnant de Michel Polnareff avec lequel il s’est révélé au grand public.
« La Covid a donné une bonne claque à ma carrière artistique », reconnaît-il. En quête de reconversion, il a choisi le challenge d’ouvrir une baraque à frites, à mille bornes du plat pays et dans la cour de la mégisserie de la Maysou dont il partage le quotidien de l’association depuis une dizaine d’années. « Il y a longtemps que j’avais envie de monter quelque chose dans la restauration, sur place ou à emporter. Et surtout, à Graulhet faire occuper un créneau qui n’existait pas ».
Alexis aux doigts d'or
Il a ainsi acquis un antique J9 Peugeot équipé en matériel de crémerie, pour le transformer en food-truck ambulant. Alexis, aux doigts d’or l’a entièrement repensé et organisé, avec ses saladettes, son grill et surtout ses deux bains de friture ronds comme dans les baraques belges.
« Les frites sont taillées dans des pommes de terre fraîches puis plongées dans les deux bains pour les blanchir puis les saisir et les rendre croustillantes. Elles sont cuites à la graisse de bœuf comme le veut la tradition de la bonne frite belge ».
Formé à l’hygiène alimentaire et aux techniques de cuisson, Alexis qui est parti un mois entre Lille et Bruxelles pour apprendre et s’exercer, va aussi proposer bœuf, poulet et poisson en déclinaisons traditionnelles belge ou hallal, ainsi que des légumes pour les végétariens.
Avec une spécialité ; « la mitraillette » comme à Charleroi. « C’est une demi-baguette, une viande au choix, des frites et de la sauce ». La camionnette d’un bel orange corail, est tous les jours ouverte, dans la cour de la mégisserie de la Maysou, rue Colonel Naudy. « Le temps aux clients de se familiariser. Ensuite, peut-être aller sur les manifestations alentour ».
/ Photos FB, El Baraque à frites
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