Publié le 06/05/2011 03:49 | LaDepeche.fr
Tarascon-sur-Ariège (09) : Hors normes
Bernard Guitart, « chasseur » de champignons émérite, et sa morille hors normes./Photo DDM.
La saison des morilles touche à sa fin et selon l'avis des spécialistes, avec le manque d'eau, la récolte 2011 n'a pas été particulièrement fructueuse. Sauf pour Bernard Guitart, qui a décidé de tenter une dernière sortie samedi avant de raccrocher son panier. Bien lui en a pris puisqu'il a découvert dans les environs de Tarascon cette morille géante de 28 cm de hauteur : « Elle s'est un peu abîmée dans le transport, puisque je l'ai trouvée dans un endroit très difficile d'accès, mais reste encore très belle ». Bernard connaît les montagnes comme sa poche. Entre les morilles, les chanterelles, les cèpes et autres rouseillous, les champignons figurent à son menu presque toute l'année : « Je cueille huit ou neuf variétés différentes. Et j'aime autant les chercher, les ramasser ou les cuisiner que les déguster ». D'ailleurs, il réserve à ce dernier spécimen de l'année une recette toute personnelle, le pudding de morilles à l'armagnac. Bon appétit !
